lila ve mor

23/10/2009 - Kilis Tavası

Kategori: Yoresel Tatlar

Köfte yoğurmak ve yuvarlamak için vaktiniz yoksa size çok pratik bir önerim var kendisi et yemeği olarak ana yemek yeri tutan ana oldukça çabuk hazırlanan Kilis Tavası. Tarifini yeşil kivi'den almıştım. Arkadaşıma teşekkür ederim mutfağıma bu güzel yemeği kazandırdığı için :)

Tarifi aynen veriyoum;

malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 500 gr orta yağlı kuzu kıyması
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber, kimyon
  • 1 demet ince kıyılmış maydanoz

    • Yapılışı:


    1. Orta boy fırın kabını yağlayın, patatesleri ince halkalar halinde kesin ve tepsiye boşluk kalmayacak biçimde yerleştirin.
    2. Karıştırma kabına kıymayı, baharatları, salçayı, maydanozu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın, güzelce malzemeler özleşene kadar karıştırın.
    3. Hazır olan kıymalı harcı ince bir tabaka halinde patateslerin üzerine yayın ve elinizle üzerini mümkün olduğunca düzeltin.
    4. Kalan 2 kaşık yağı üzerinde gezdirin. Tepsinin üzerini aliminyum folyoyla kapatın. Dikkat edin folyo yemeğe değmesin.
    5. 230 dereceli fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin, son 10 dakika üzerini açın ve ısıyı  200 dereceye düşürüp üzerinin kızarmasını sağlayın.

      Pişmeden önce yemeğin her tarafına yaydığınız kıymalar yer yer dekolteler oluşturup aşağıdaki gibi bir sonuç verebiliyor. Belkide ben kıymayı fazla incelttim bilemiyorum ama lezzeti gerçekten harikaydı. Patatesler ettin tüm lezzetini içine çekmişti. Denemenizi tavsiye ederim. Seçil arkadaşıma tarif için tekrar teşekkür ederim.

    • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

    4/6/2009 - Mıhlama Denemesi

    Kategori: Yoresel Tatlar
     Yakın zamanda Rize'ye hizmet içi seminere gidip hem seminer hem tatil yapan Nuray hocam mıhlamayı çok sevmiş oralardan buralara sapsarı tereyağları ve mıhlama peyniri alıp gelmiş. Kendisinin internette mıhlama tarifi araştırdığını gören bizler hemen olaya dahil olduk ve 5 arkadaş hep beraber mıhlama denemesi yaptık bizce çok güzel olmuştu orjinalini yemeyen ben orjinalinide tadan arkadaşların yalancısın efenim. Hazırlanışı 5 dk sürüyor bence önemli olan orjinal malzeme kullanmak. Biz yaparken çok eğlendik sizlerlede paylaşmak istedik
    işte kare kare mıhlama yapılışı:

    Önce özel mıhlama peynirimizi rendeliyoruz(yerine kaşar, dil veya izmir tulumu gibi eriyen bi peynir kullanılabilir kanımca)

    1 yemek kaşığı tereyağında 1 kahve fincanı mısır ununu kavuruyoruz...

    1,5 s.b. kadar rendelenmiş peyniri ekleyip unla güzelce çeviriyoruz.


    Yukardaki kıvama gene kadar yaklaşık 1 su bardağı suyu azar azar ekliyoruz.

    Üzerine 2-3 yemek kaşığı teryağı eritip döküyoruz.

    En son güzel kokusuna dayanamayarak kibarlığı bir yana bırakıp ekmeğinizle dalıyorsunuz tavanın içine :)
       Birde bizim arkadaşlarla yemeğin ismi üzerine bir teorimiz var ki oda yedikten sonra ortaya çıktı her birimiz mıhlanmış gibi oturduğu yerden kalkamaz bi hale geldik acaba bunun için mi mıhlama demişler adına bilen varsa tezimizi çürütebilir ;) 
       Bu nasıl mıhlama diyen karadenizliler olabilir başlıktada dediğim gibi mıhlama değil mıhlama denemesi...
      Gerçekten çok keyifli bir ve samimi bir gündü Nuray arkadaşıma çok teşekkür ederim
    • 3 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

    7/4/2009 - Çiğ Köfte!!! p.d.ç.s.e 4o

    Kategori: Yoresel Tatlar

    Bu tarifle porselen demlik çay saati etkibnliğine ilk defa katılıyor ve etkinliği düzenleyen  http://missgibi.blogcu.com arkadaşımıza kolaylıklar diliyorum.


        Çiğ köfte dışarda yemeye hiç cesaret edemeyeceğim ama yemektende vazgeçemeyeceğim bir lezzet, yapması bence kolay ama yoğurmaya gücüm yetmez ki... Allah razı olsun eşim de bu vazifeyi üstüne alınca bu lezzetli köfteler çıktı ortaya kendisine teşekkür ediyorum. Aslında tamamen göz kararı yapılıyor ama ben buraya ekleyebilmek için kattığım malzemeleri ölçmeye çalıştım, siz yoğururken arada tadına bakın köfte sizi yönlendirecektir. 

    Malzemeler:

  • 400-500 gr yağsız kıyma
  • 4 su bardağı köftelik esmer bulgur
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2-3 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limon
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 2 olgun domates
  • yarım demet maydanoz
  • tuz, karabiber, pul biber

    •      Hazırlanışı:
         Soğanları incecik doğruyoruz(robottanda geçirebilirsiniz)soğanları ve  kıymayı tuz, karabiber,pul biber ile birlikte iyice yoğuruyoruz. İçine bulguru salçaları katıp yoğurmaya devam ediyoruz. İsotu 1 çay bardağı kadar sıcak su ile karıştırıp köfteye ekliyoruz. Domatesleri soyup rendeliyoruz  köfte kurudukça ekliyoruz. 2 diş sarımsağı ezip üzerine 1  limonun suyunu ve 2 yemek kaşığı zeytin yağını katıp malzemeye ekliyoruz. Burdan sonrası kuvvet işi bulgurlar dişe değmeyene kadar yoğuruyoruz. Bu işlemi hızlı yapmazsanız köfte şişer. Kıvamına gelince ince kıyılmış maydanozu ekleyip son kez yoğuruyoruz ovucumuzun içinde parmaklarımızla şekil vererek servise hazırlıyoruz.
       Not: Köftelerinizden artarsa kuru köfte gibi şekil vererek teflon tavada çok az yağla iki taraflı pişirebilirsiniz işte size pratik kül bastı...
        Bu arada benden tavsiye kalabalıkla daha lezzetli oluyor bu verdiğim ölçüler 5-6 kişi için yeterli oluyor:)

    • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

    27/3/2009 - Keşkek

    Kategori: Yoresel Tatlar

    Biz küçükken annem keşkek pişirdimi çok sevinirdik kardeşimle çok net hafızamda kalmış.
    Annem keşkeği kemikli etten yapardı ve salçasını içine katardı. Yukardaki tarif Müberra Annemlerin(kayın validem) yaptığı  tarzda Amasya-Merzifon usulü yani kurban bayramların da sabahları mutlaka sofrada bulunması gereken bir yemek aslında ekmek fırınlarında ve toprak kaplarda yapılanı makbul ama bizde nerde o imkanlar bizim ki düdüklü tencerede :
       Gelelim tarife
    1 çorba kasesi döğme buğdayı bir gece önceden ıslatıyoruz(benim gibi son dk karar verdiyseniz kaynayan suda 1 saat ıslatın)
    250 gr kuşbaşı et
    4 kase su (1 kase buğdaya )
    yeteri kadar tuz
    1 y.k. tereyağı
          Etleri kısık ateşte renkleri dönene kadar kavuruyoruz içine suyunu süzdüğümüz buğdayı 4 kase suyu, yağı ve tuzu ekleyip yine kısık ateşte 30 dk kadar düdüklü tencere de pişiriyoruz. (benim düdüklü tencerem tefal clipso herşeyi çok hızlı pişiriyor dolayısıyla normal düdüklü tencerede pişmesi daha uzun sürebilir arada kontrol etmek lazım)  Kapağını açınca 1 tahta kaşık yardımıyla etleri ve buğdayı ezerek karıştırıyoruz zaten etler lif lif ayrılır duruma gelmiş oluyo.
         Üzerine tereyağı ve salçayla sos hazırlayıp serviz yapıyoruz. İlk defa denedim ama ben çok severek yedim tavsiye ediyorum kış için güzel bi alternatif...

    • 3 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı

    <- Son Sayfa • Sonraki Sayfa ->

    Hakkımda

    Mutfağım ve hobilerim..

    Bağlantılarım

    • Ana Sayfa
    • Profilim
    • Arşiv

    Kategoriler

    Arkadaşlarım

    • Blogcu Yardım
    • egemveegem

    Myspace Backgrounds