2/10/2009 - Zeytinyağlı Patlıcan (Çığırtma) |
Bu yemeğimiz Ege usulü çok hoş bir yemek. Ben iç Anadolulu olduğum için zeytinyağlıları çok iyi bilmiyorum ama güzel yapana denk gelirsem de tarif almadan bırakmam :) Bu çığırtmayı da çok beğendim ve nasıl yapıldığını hemen öğrendim zeytinyağı çok lezzetli ve çok sağlıklı etten vazgeçemem ama bu lezzetten de kimse mahrum kalmasın...
Gelelim tarifimize yapılışı oldukça basit,
Malzemeler:
4 adet patlıcan
2 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy soğan
5-6 diş sarımsak
yarım bardak zeytinyağı
tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup 5 parmak genişliğinde 2veya 3 parçaya bölüyoruz ve zeytinyağında kızartıyoruz. 1 soğanı yemeklik doğrayıp yarım bardak zeytinyağıyla soteliyoruz üzerine domatesleri ve tuzu ekleyip biraz öldürüyoruz. Kızarmış patlıcanların üzerine sarımsakları bütün halde atıp üzerine domatesli sosumuzu gezdiriyoruz. Kısık ateşte pişiriyoruz. Altını kapatıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiyoruz.
|
| • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
18/5/2009 - Zeytinyağlı Taze Bakla ve Peçete Halkalarım |
Merhabalar bu sıralar blogumla ilgilenemedim.Sebebi ise geçenlerde kahvaltıya davet ettiğimiz nişanlı çiftimizin düğün hazırlıkları ailecek çok tatlı bir telaşın içinde bulduk kendimizi mobilyalar alındı gelinlik beğenildi derken şimdilerde ev döşeme aşamasına kadar geldik çok şükür Allah huzur nasip etsin mutlu yuvalarında. Bu hafta sonu damadımız Mehmetin köyüne gittik Hanife Teyzem bize çeşit çeşit yemekler hazırlamıştı ama yorgunluktan ne onların fotoğrafını çekebildim ne de o güzel köy gezintisini kısacası kekik kokulu gözlemeler eşilğinde çok hoş bir pazar günü oldu bizim için...
Yemekde kullandığım baklalarda köyden tarifi ise Hanife teyzeden (bu arada ben ilk defa bakla pişirdim ve ilk defa tattım gerçekten çok lezzetli tabii bizim baklalar tam organik :)
Malzemeler:
yarım kg bakla
1 büyük soğan
yarım ç.b. zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 limonun suyu
yarım demet dereotu
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Baklaları ayıklayıp kararmamaları için unlu suda bekletiyoruz, yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında pembeleştirip içine unu ekliyoruz biraz da unla kavurduktan sonra baklalarıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu, şekerini, limonunu ekliyoruz. Ben düdüklü tencerede pişirdim 10 dk kadar güzel pişmişlerdi. Altını kapatınca içine ince kıyılmış dereotu ekleyip karıştırıyoruz. Yoğurtla iyi bi ikili oldukları kanaatindeyim, afiyet olsun efendim.
Gelelim peçete halkalarımıza, papatya prensesin peçete halkalarını gördüm göreli kafamdaydı peçete halkası yapmak. Fatmacımla Karşıyaka çarşıda gezerken onada bahsettim bu isteğimden ve onunda merakını celbetmeyi başardım ve kendimizi boncukcuda bulduk birden (zaten bu aralar çok geziyorum yukardada bahsettiğim gibi Allah sonumu hayır etsin) ilk denememiz baklanın yanında görmüş olduğunuz yeşil olanlar, üstte gördüğünüz mor olan ise tamamen uydurmasyon olup patenti bana aittir.
Hemen aşağıda gördüğünüz mor ve gümüşler, yukarıda gördüğünüz ilk deneme olan yeşil ise papatya prensesimin blogundaki tarifiyle yapıldı kendisine detaylı anlatımı ve verdiği fikirler için burdan teşekkür ediyorum. Yapılışı için www.papatya.kızkulesi.net adresli sitesinden arkadaşımı ziyeret edebilirsiniz nitekim ben asla onun kadar güzel anlatamam.
Bu mor takımı kardeşim için yaptım yarın ev döşerken götürücem inşallah takımlarıyla beraber çok şık olucak (Ablacım seni çok seviyorum canım benim)
Buda asolistimiz kendisi gümüş rengi şık bir yemek takımı ile kullanılmak üzere her masa örtüsü ve peçeteye uyabilecek şekilde tasarlandı.
Ben bu peçete halkası işini çok sevdim öğretmenliği bırakıp ticaretine başlamayı düşünüyorum ;) stres atmak isteyenlere şiddetle tavsiye ederim. |
| • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
28/4/2009 - Zeytinyağlı Mantarlı Enginar |
Enginarın karaciğere ve kolesterole faydalı olduğunu duydukça heves ediyodum kendisini pişirmeye, ancak bir Kırşehirli olarak bu ege bitkisinin nasıl temizleneceğini dahi bilmiyordum. Bugün bütün blogları dolaşarak nasıl temizleneceğini ve zeytinyağlı pişirilmiş tarifleri inceledim. Sonunda ortaya bu tarif çıktı; mantarlar tamamen doğaçlama olarak katılmış olup çok yakıştığı kanaatindeyim bilgilerinize... :)
Gelelim nasıl pişirdiğimize biz çekirdek bir aile olduğumuz için 3 adet enginarla pişirilmiş bir yemektir kendileri; temizlenince o kadar az kaldıki bari garnitürünü bol tutalım da karnımız doysun mantığıyla katılmış 2 adet patates mevcut olup diğer malzemeler şunlardır:
1 soğan
10 tane kadar kültür mantarının sadece sapları (şapkaları mantar ızgara oldular)
1 kahve fincan pirinç
1 tutam dereotu
1 çay kaşığı toz şeker
tuz
zeytinyağı
İlk olarak ince kıyılmış soğanları zeytinyağıyla pembeleştiriyoruz içine küp küp doğranmış patatesleri ekliyoruz. Birazda böyle kavurup yarım bardak su katıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz patatesler yumuşayınca (yaklaşık 5 dk da yumuşuyor) içine mantarları, tuzunu , şekerini ve enginarlarıda katarak pişirmeye devam ediyoruz. 5 dk kadar sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz. Pirinçler pişmeye yaklaşınca ine kıyılmış dereotunuda katıp enginarlar pişince altını kapatıyoruz.
Enginarları parçalanmamasına dikkat ederek servis tabağına alıp içlerine tenceredeki harcımızdan dolduruyoruz.
Kalanınıda karnımız doysun diye garnitür olarak yiyoruz ;)
|
| • 4 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
19/3/2009 - Kıymalı Semizotu |
Semiz otunu yazın zeytin yağlı yada salatalarda çok severek yeriz. Bahçeli bir evde büyüdüğüm için benim için salata bahçeden toplanan tazecik yeşillikler demekti...
Şu sıralar büyükşehirde yaşadığımız için şimdilerde çok meşur (bi o kadarda pahalı) organik ürünler bana çok ilginç geliyor.
Gelelim tarifimize bu semiz otlarını tamamen organik bir üzüm bağından Alaşehirdeki bir tanıdığımızın bahçesinden toplamıştık. Bayramda gelen etlerle kendisi buzluğun bir köşesinde unutulmuş. Ben semiz otlarını ayıklayıp yıkadıktan sonra domatesle çok az kavurup buzlukta saklamıştım. Vakitlice çıkarıp çözdürdüm.
150-200 gr kadar kıymayı kavurup ince doğranmış soğanlarla birlikte kavurmaya devam ettim.
İçine 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ve yarım çay bardağı zeytin yağı katıp biraz daha kavurdum. Çözdürdüğüm semiz otu domates çiftini bu karışıma ekledim. Yarım su bardağı pirinç ekleyip, tuzunu ve ihtiyaç varsa suyunu ayarlayıp orta ateşte pişirdim.
Sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım yiyenler beğendi... :) |
| • 1 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
|
Hakkımda
Mutfağım ve hobilerim..
Kategoriler
Arkadaşlarım
• Blogcu Yardım
• egemveegem
|
