23/12/2009 - Avcı Böreği

    İçli köfte niyetine yaptığım avcı böreklerim :)

Tarifimiz Altın Mutfak Börekler kitabından daha önce denemiş memnun kalmıştım avcı böreğinden, sizlerlede paylaşmak istedim. Kızartarakta yapanlar var ama haifif olması açısından ben fırında yapmayı tercih ediyorum.

Malzemeler

• 2 yufka
• 300-350 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı dövülmüş(çekilmiş) ceviz
• tuz
• karabiber, pul biber
• 1 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı   

    Soğanları küp küp doğruyoruz zeytinyağında pembeleştiriyoruz.Üzerine kıymayı ekleyip 2 dk. kavuruyoruz. Bulgur ve suyu ekleyip kısık ateşte 5 dk. pişiriyoruz. Kapağı açmadan 15 dk. bekletiyoruz. Cevizi, tuzu, karabiber, pul biberi ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

    Yufkaları 8'e bölüp 1 kaşık kadar harçla sigara böreği gibi sarıyoruz.

1 yumurtayaı çırpıp hazırlıyoruz. Galeta ununuda yayvan bi tabağa alıyoruz. Sardığımız  börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tepsiye alıyoruz. 180 derecede  kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyetler olsun.

    Yanına kışsa çay, yazsa ayran... Nefisssssssssss

11/12/2009 - Zeytinyağlı Kereviz

   Bu sefer gerçekten zeytinyağlı yemek yaptım eminim son kararım :)

   Bu yemeği Müberra Annemden öğrendim çok güzel oluyor ben çok severek yiyorum. Kerevizi genelde sevmiyor insanlar ama ben çabuk alıştım tadına :)

   Malzemeler:

• iki adet kereviz
• 3 adet havuç
• 1 büyük kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• yarım limon suyu
•  tuz

    Hazırlanışı:

Kerevizleri ayıklayıp limonla ovuyoruz. Yoksa kararıyor. Havuçları, kerevizleri doğrayıp  bir kenara alıyoruz. Kerevizin uç yapraklarınıda doğruyoruz.

   Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz, diğer malzemeleri ve tuzunu katıp üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Limon suyunu katıp düdüklü tencerede 10 dk. kadar pişiriyoruz. Benim düdüklüm clipso normal düdüklüde pişmesi daha uzun sürebilir.

   Limon yerine portakal suyuda eklenebiliyormuş duyduğuma göre ama benim portakalım yoktu limon koydum bence yakıştı. İsterseniz patates katarak yemeğin miktarını artırabilirsiniz biz bu kadarını ancak bitiriyoruz onun için katmadım:)

7/12/2009 - Köyde Bayram Sefası

Merhabalar,

Önce neden ortadan kaybolduğumu açıklıyım, efendim biz ramazan bayramından sonra evimizde ufak(!) bir tadilat yaptırmaya karar vermiştik.  Bu kararımız sayesinde anladık ki evin içinde tadilatın ufağı büyüğü olmuyormuş, ustalar insanı çıldırtıyormuş, artık kimseler sözünde durmuyormuş....Yaklaşık bir buçuk aydır evim viraneye döndü bilenler bilir ben rahat insanımdır öyle ufak tefek dağınıklıklardan pek rahatsız olmam. (önceden hiç rahatsız olmazdım da bu aralar biraz derli topluluğum üstümde.:) Ama kafayı yemek üzereydim, öğretmenler gününü temizlik yaparak geçirdim üstelik işlerin yarısıda hala bitmemişti.

    Netice itirariyle bayram önü evi yaşanabilir hale getirsekte bayramdan sonra iş başa düştü kendi işimizi kendimiz gördük. Boya badana, kağıt kaplama, laminant parke, mobilya kurulum illeriniz eşim ve benden oluşan ekibimizce itina ile yapılır. Boşuna usta çağırıp sinirinzi bozmayın :) Evim sonunda yerleşti çok şükür hatta soba bile kurduk herkesi beklerim kestaneleri alıp gelin :)

                        Resim 1-A

  Gelelim bayrama bence memlekete gidip aney babey görmedikçe bayram olmaz ama elden bişey gelmedi bu bayram. İlk iki gün malum meşgalelerle uğraştık.3.gün ise Hanife teyzemin elini öpmeye Kalemliye gittik. Hanife teyzem kardeşimin kayınvalidesi oluyor. Allah razı olsun çok güzel ağırladılar bizi ailecek :)

   Şöyle bi dolaştım kardeş blogları herkes vermiş bayram tariflerini.  Benden ise yayınlanması geç, pişirmesi güç, yemesi ise pek keyifli bir tarif sizlere...

 Huzurlarınızda SURAAAAAA!!!!!

  Bu bayramın en güzel yemeğiydi bence.Gelelim yapımına ben yapılışına şahit olamadım çünkü kendisinin pişmesi yaklaşık 4 saat sürüyor. Biz köye ulaştığımızda fırına konmuştu.

Bana anlatılanı anlatayım kimsenin köy fırını olmadığından deneyemiycez nasıl olsa :)

  Önce şehriyeli pirinç pilavını bildiğimiz usul hazırlıyoruz ama pişirmiyoruz. Üzerine resim 1-A de görüldüğü üzere koyun etlerimizken kemikli parçaları yerleştiriyoruz. Pilavın yağını az tutmalıyız zira etin yağıyla da karıştığı için pilavımız yağlı olabilir. Sonra pilav kabımızı içi ateşli olan köy fırınına  koyup fırının kapağını çamurda kullanarak hava almayacak şekilde kapatıyoruz.(Resim 1-B da görüldüğü üzere)

     Resim 1-B

  Fırın açılınca yayılan kokuyu hepinizin duymasını isterdim. Tabii fırının açılması 4 saat sonra, lokum olmuş etler Allahhhhhhhhhhhh :) Gerçekten çok güzel bir gezi oldu bizim için  seneye bizde mi köye yerleşsek ne yapsak acep :)

Anlatmakla olcak gibi değil görmek lazım. Bana afiyet olsun size kolay gelsin :)

19/11/2009 - İLK M!M

Tubacım beni mimlemiş kendisine teşekkür ederim biraz geç cevap veriyorum ama bu aralar biraz yoğundum.  Mimin konusu sevdiğimiz kokular;

1- Annecim ve babacımın kokusu (malum gurbetlik)

2- Eşimin kokusu

3- Gül  kokusu

4- Apartman boşluklarında yayılan yemek kokusu (eve genellikle aç bilaç gelen birisi için çok ilgi çekici oluyo:)

5- Kınanın kokusunuda çok severim (küçükken kına yakardıdık ellerimize koklaya koklaya uyurdum.)

Bende sevgili Aysultanımı ve Papatya Prensesimi MİM'liyorum sevgiler...

16/11/2009 - Yemek Yapamıyorum Geziyorum :)

Cuma günü aldığımız  ani bir kararla cumartesi sabahı  Bursa'ya gittik. İyi ki gitmişiz çok hoş zaman geçirdik. Eşimin üniversiteden yakın bir arkadaşına misafir olduk, onun dünyalar tatlısı eşi Ayşegül  ile tanışmış olmaktan çok mutlu oldum. Ayrıca eşime askerliği sürecinde annelik yapan Müge teyzemle de tanışmış oldum.

   Tanışacağım kişilerin çok özel oldukları kesindi ama benim onlara özel hediyeler almaya fırsatım olmadı malesef bu durumda da imdadıma peçete halkalarım yetişti. Allahtan Ayşegül peçete halkalarımı çok beğendi. Bence de çok hoş bir kombinasyon oldu. Sizlerle de paylaşmak için acilen fotoğrafladım.

26/10/2009 - Geç Kalmış Kışlık Domateslerim

 
   Domateslerim yapılmakta gecikmedi yayınlanmakta gecikti.  Bu aralar biraz tembelliğim üstümde (her zaman ki gibi) bu küçük şişeler de domates saklamayı ilk görev yerim olan Kulada öğrenmiştim. Uygulamasını ise bu sene yapabildim.  Tek kulanımlık oldukları için bir yemeklik oluyor ve kalanı ziyan olmuyor bizim gibi iki kişi olanlara tavsiye ederim oldukça pratik. 
   Gelelim nasıl hazırladığımıza önce domateslerimizi yıkayıp soyuyoruz. Sonra rondodan geçirip tuzluyoruz tuzu biraz belli olucak demişti bana yapımını öğreten Hülya Ablam, sonra şişelere doldurup kapak kapama makinasıyla kapaklarını kapatıyoruz. Şişeleri büyükçe bir tencerede kaynatıyoruz. Soğuyunca kışlık domateslerimiz hazır :) Kış ortasında misler gibi menemen yiyebiliriz artık :)
   Bir kısa yol söyleyeyim ama biraz cesaret meselesi; bulaşık makinasına kaynatacağınız şişeleri dizip en yüksek ayarda deterjansız yıkamada yaptırabilirsiniz ama şişelerden biri kırılır veya patlarsa yandık. Laf aramızda ben ikinci partiyi makinada kaynattım çok daha kolay oldu :)

23/10/2009 - Kilis Tavası

Köfte yoğurmak ve yuvarlamak için vaktiniz yoksa size çok pratik bir önerim var kendisi et yemeği olarak ana yemek yeri tutan ana oldukça çabuk hazırlanan Kilis Tavası. Tarifini yeşil kivi'den almıştım. Arkadaşıma teşekkür ederim mutfağıma bu güzel yemeği kazandırdığı için :)

Tarifi aynen veriyoum;

malzemeler:

Yapılışı:

1. Orta boy fırın kabını yağlayın, patatesleri ince halkalar halinde kesin ve tepsiye boşluk kalmayacak biçimde yerleştirin.
2. Karıştırma kabına kıymayı, baharatları, salçayı, maydanozu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın, güzelce malzemeler özleşene kadar karıştırın.
3. Hazır olan kıymalı harcı ince bir tabaka halinde patateslerin üzerine yayın ve elinizle üzerini mümkün olduğunca düzeltin.
4. Kalan 2 kaşık yağı üzerinde gezdirin. Tepsinin üzerini aliminyum folyoyla kapatın. Dikkat edin folyo yemeğe değmesin.
5. 230 dereceli fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin, son 10 dakika üzerini açın ve ısıyı  200 dereceye düşürüp üzerinin kızarmasını sağlayın.
   
   Pişmeden önce yemeğin her tarafına yaydığınız kıymalar yer yer dekolteler oluşturup aşağıdaki gibi bir sonuç verebiliyor. Belkide ben kıymayı fazla incelttim bilemiyorum ama lezzeti gerçekten harikaydı. Patatesler ettin tüm lezzetini içine çekmişti. Denemenizi tavsiye ederim. Seçil arkadaşıma tarif için tekrar teşekkür ederim.
   

21/10/2009 - Yeni Peçete Halkaları

  İş yerinde huzur çok önemli diye bahsetmiştim ''babamı istemeye gittik ''yazısında. Ben de iş yerimi daha yaşanır kılan bazı arkadaşlarım sayesinde daha keyifli çalışıyorum açıkçası. Onlar olmasa bazı sıkıntılara katlanmak benim için çok daha zor olucak. ''Her şer de bir hayır vardır'' diyerek birbirimizi bazen teselli bazende motive ediyoruz. Hepsi iyi ki varlar ama bu güzel peçete halkaları Sinem hocam için özel tasarlandı. Küçük bir hatıra bazen yıllar geçse de hatırlanmak için bir vesiledir. Umarım bu küçük hediye beni sana hatırlatır :)



   Yapılışı önceki halkalara çok benzer tek fark gördüğümüz anda Fatma ile beni mest eden nasıl kullanacağımızı kestiremememize rağmen almadan edemediğimiz ortadaki taşımız. Ben bunu bi şekilde uydururum demiştim uydurdum çok şükür :) Önceki halkalar çin 11 adet boncuk kullanarak hazırladığım mimozaları 9 boncuk kullanarak hazırladım ve 3'er dal 3'er dal taşın deliğine iki taraftan taktım boncuğun etrafına dağıttım bu şeker peçete halkaları çıktı ortaya sahibine bugün ulaştı kendisi çok beğendi. Daha doğrusu bütün kankalar çok beğendi ben seri üretime başlarım yakında :) Dolayısıyla yapılışınıda fotoğraflayıp daha ayrıntılı anlatırım inş.

  Kendilerinin keseside pek şık ama kimse istemesin çok uğraştırıyo :) (Sinem hocama özel oldu :))

15/10/2009 - Salam-Sucuk- Domates Soslu Makarna

2/10/2009 - Zeytinyağlı Patlıcan (Çığırtma)

    
    Bu yemeğimiz Ege usulü çok hoş bir yemek. Ben iç Anadolulu olduğum için zeytinyağlıları çok iyi bilmiyorum ama güzel yapana denk gelirsem de tarif almadan bırakmam :) Bu çığırtmayı da çok beğendim ve nasıl yapıldığını hemen öğrendim zeytinyağı çok lezzetli ve çok sağlıklı etten vazgeçemem ama bu lezzetten de kimse mahrum kalmasın...
    Gelelim tarifimize yapılışı oldukça basit,
Malzemeler:
4 adet patlıcan
2 adet büyük boy domates
1 adet  büyük boy soğan
5-6 diş sarımsak
yarım bardak zeytinyağı
tuz

Yapılışı:
 Patlıcanları alacalı soyup 5 parmak genişliğinde 2veya 3 parçaya bölüyoruz ve zeytinyağında kızartıyoruz. 1 soğanı yemeklik doğrayıp yarım bardak zeytinyağıyla soteliyoruz üzerine domatesleri  ve tuzu ekleyip biraz öldürüyoruz. Kızarmış patlıcanların üzerine sarımsakları bütün halde atıp üzerine domatesli sosumuzu gezdiriyoruz. Kısık ateşte pişiriyoruz. Altını kapatıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiyoruz.